Qu’est-ce qu’un vin naturel ?
Un vin naturel est un vin produit à partir de raisins cultivés dans des vignobles et sur des terroirs sélectionnés. Les raisins sont récoltés à maturité et fermentent ensuite sans aucun ajout de sulfites, de enzymes ni d’autres additifs chimiques. Le vin naturel est donc un produit entièrement naturel, respectueux de l’environnement et du terroir.
Les vins naturels sont élaborés sans aucun traitement, filtration ou clarification superflus afin de préserver toute la richesse et la complexité du fruit. Le vin naturel est un vin qui respecte au maximum son terroir et la cave qui l’a élaboré. C’est un vin plus sain, car il est moins transformé. Le vin naturel est élaboré à partir de raisins issus d’une vendange manuelle et d’une fermentation naturelle. Les sulfites ajoutés sont en général inférieurs à 60 mg/L pour les vins blancs et rouges, et 40 mg/L pour les rosés.
Il n’y a pas d’ajout de sucre. Le vin naturel respecte donc mieux le cépage, on y retrouve toute la typicité du fruit. Au moment de la dégustation, on peut ressentir une légère acidité due à l’absence de sulfites.
Pourquoi les vins naturels ont-ils une meilleure qualité gustative ?
Comme expliqué sur ce site, une culture et transformation naturelle du vin permet aux arômes du raisin de se développer pleinement, ce qui donne un vin plus savoureux. Encore faut-il que les raisins soient de bonne qualité et bien mûrs. C’est là que le vignoble entre en jeu : un bon vignoble doit être situé dans une région où le climat est propice à la maturation des raisins, comme le Languedoc par exemple. Le terroir doit aussi être adapté à la vigne, il faut que le sol soit bien drainé et ne soit pas trop acide. Enfin, les vignes doivent être entretenues avec soin pour éviter toute contamination par des pesticides ou autres produits chimiques. Tout cela concourt à une meilleure qualité gustative des vins naturels. C’est le savoir-faire et la passion des vignerons qui font la différence.
Cette culture permet aussi aux racines des vignes de pénétrer profondément dans le sol et d’absorber ainsi tous les minéraux nécessaires à la plante. Les rendements sont donc plus faibles mais les raisins, plus concentrés, ont une meilleure qualité gustative.
Les vins naturels sont-ils plus sains pour la santé ?
C’est une question que beaucoup de gens se posent. On entend souvent dire que les vins naturels sont meilleurs pour notre santé, mais est-ce vraiment le cas ? Les études sur le sujet sont encore limitées, mais certaines d’entre elles suggèrent que les vins naturels peuvent effectivement être bénéfiques pour la santé.
Par exemple, une étude a montré que les personnes qui buvaient du vin rouge naturel avaient un risque moindre de développer des maladies cardiovasculaires. Il a également été montré que les composés phénoliques présents dans le vin rouge peuvent aider à prévenir l’obésité en empêchant la formation de cellules graisseuses. Cela signifie donc qu’il y a peut-être un lien entre la consommation de vin rouge et une meilleure santé globale. Il a été suggéré que les vins naturels peuvent même être bénéfiques pour la santé cognitive.
Certaines personnes sont parfois allergiques aux sulfites et leur absence dans les vins naturels leur permet donc de déguster ces vins en toute sécurité.
Bien qu’il y ait encore beaucoup à apprendre sur les effets des vins naturels sur la santé, il semble y avoir une relation entre leur consommation et une meilleure santé globale.
Le prix des vins naturels est-il raisonnable ?
Les vins naturels sont généralement plus chers que les vins conventionnels, car ils nécessitent une production plus artisanale. Cependant, ils peuvent être considérés comme raisonnables lorsque l’on compare leur prix à celui des grands crus. Certaines études ont montré que les vins naturels ont un meilleur potentiel de garde et peuvent donc se bonifier avec le temps.
Cela est dû en partie à la viticulture biologique ou biodynamique, qui permet aux raisins de mieux refléter leur terroir. Les vignerons qui produisent des vins naturels s’efforcent également de travailler avec des cépages autochtones et de respecter les cycles lunaires. Toutes ces pratiques contribuent à faire des vins naturels un produit unique dont le prix reflète souvent la rareté. Le prix des vins naturels est raisonnable si on considère la qualité du produit.
Les amateurs de vin seront prêts à payer un peu plus pour un vin qu’ils savent être authentique et respectueux de l’environnement.